Pizza da Rita Lobo

Essa é uma receita da Rita Lobo que provei e aprovei! Com ou sem uma batedeira power fica uma delícia.

Ingredientes

• 20g de fermento biológico seco (2 pacotinhos)
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 ½ xícaras de água morna
• 740 g de farinha de trigo (6 xícaras)
• 2 colheres de chá de sal
• ¼ de xícara de azeite
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• azeite para untar a tigela

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture o fermento e o açúcar e a água morna. Misture bem para dissolver. Deixe espumar durante 5 minutos. 
2. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Pode ser na batedeira, se você tiver o gancho para bater.
3. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante. 
4. Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara de azeite e misture.
5. Para sovar a massa, coloque essa mistura em uma bancada enfarinhada e comece a abrir e fechar a massa. Se for trabalhar com a batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira. 
6. Transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com uma pano seco e deixe descansar por 1 hora em um lugar quente, até crescer e dobrar de volume. Eu deixo dentro do forno desligado.
7. Para abrir a massa polvilhe a bancada com farinha de trigo; faça um rolinho e divida em 4 porções. Abra com um rolo, utilize na hora ou embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias. Recheie sem exagero para a massa assar bem.

Sabores sugeridos:

• Portuguesa: presunto, ovo cozido, cebola (deixe descansando no gelo para tirar o ardidinho)  e azeitona preta.
• Portuguesa metida a besta: presunto, ovo cozinho, cebola caramelizada e pesto de azeitona preta.
• Calabresa
• Frango com cream cheese
• Lombo canadense com abacaxi
• Chocolate com morango

Cookies

Ingredientes:

• 100g (chá) de manteiga amolecida
• 60g de açúcar cristal ou demerara
• 60g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 ovo
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata os açucares e a manteiga até formar um creme ;
2. Acrescente baunilha e ovo e bata até unir tudo;
3. Acrescente os secos e mexa até unificar.

O sabor do cookie pode ser gotas de chocolate, passas, castanhas em geral! É só escolher e misturar a sua massa.

Para assar, cubra a forma com papel manteiga e coloque bolinhas de massa deixando espaço para espalhar e crescer. No meu forno super potente, 8 minutos está pronto. O normal são 12 minutos.

Biscoitos de queijo

Ingredientes:

• 3 xícaras de queijo minas meia cura ralado
• 3 xícaras de polvilho doce
• 3 colheres de margarina
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)
• sal, se necessário

Modo de preparo:

1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.
2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido.
3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.
4. Retire do forno e sirva.
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