Biscoito de Nata

Receita tirada do velho caderno da vó Namir...

Ingredientes da massa:

·         400 gramas de amido de milho

·         6 colheres (sopa) de açucar 

·     1 colher (sopa) de fermento em pó

·         200ml de nata (esse é o segredo, porque é aquela nata que tira de cima do leite)

·         2 gemas 

·     1 pitada de sal

Modo de preparo da massa:

1.    Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos.

2.    Faça bolinhas e vá colocando em uma forma untada.

3.    Amasse com um garfo.

4.    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Bolo de Cenoura

Essa receita é uma adaptação super simples e ficou ótima!

Ingredientes da massa:

·         4 ovos médios

·         1 xícara (chá) de óleo de soja ou milho 

·         3 cenouras grandes ou quatro pequenas 

·         1 e 1/2 xícara  (chá) de açúcar refinado

·         2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

1.    Em uma liquidificador, bata os quatro primeiros ingredientes (ovos, óleo, cenoura e açúcar)até fazer um creme sem pedaços.

2.    Peneire a farinha e o fermento em outra tigela grande.

3.    Misture delicadamente o creme na farinha com um batedor tipo fue.

4.    Coloque a massa para assar em uma forma retangular untada com óleo e farinha.

5.    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Ingredientes da cobertura:

·         1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 

·         1/3 xícara (chá) de açúcar refinado

·         1 colher (sopa) de manteiga

·         1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo do recheio:

1.    Em uma panela pequena, leve tudo ao fogo médio, misturando com vigor até soltar do fundo da panela.

Whoopie

Peguei a receita na caixa do chocolate.. Não é que ficou muito boa!

Ingredientes do biscoito:

·         1/2 xícara (chá) de manteiga

·         1 xícara (chá) de açúcar mascavo

·         2 ovos

·         1 colher (chá) de essência de baunilha

·         1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

·         1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

·         1/2 xícara (chá) de leite em pó

·         1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

·         1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

1.    Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.

2.    Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha e bata até dobrar de volume.

3.    Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo, o chocolate, leite em pó, bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

4.    Coloque a massa em um saco de confeitar distribua porções da massa, com formato de discos de 3 cm de diâmetro, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Ou use uma concha de sorvete para ficar mais rústico.

5.    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficarem secos.

Ingredientes do marshmallow:

·         3 ovos

·         1 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo do recheio:

1.    Em uma panela pequena, misture o ovo e o açúcar, misturando com vigor.

2.    Leve a fogo médio por 3 minutos. Tirando a cada minuto para não cozinhar.

3.    Leve para a batedeira, bata na batedeira, na potência máxima até ficar bem consistente.

4.    Recheie os biscoitos usando um bico.

Pizza da Rita Lobo

Essa é uma receita da Rita Lobo que provei e aprovei! Com ou sem uma batedeira power fica uma delícia.

Ingredientes

• 20g de fermento biológico seco (2 pacotinhos)
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 ½ xícaras de água morna
• 740 g de farinha de trigo (6 xícaras)
• 2 colheres de chá de sal
• ¼ de xícara de azeite
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• azeite para untar a tigela

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture o fermento e o açúcar e a água morna. Misture bem para dissolver. Deixe espumar durante 5 minutos. 
2. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Pode ser na batedeira, se você tiver o gancho para bater.
3. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante. 
4. Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara de azeite e misture.
5. Para sovar a massa, coloque essa mistura em uma bancada enfarinhada e comece a abrir e fechar a massa. Se for trabalhar com a batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira. 
6. Transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com uma pano seco e deixe descansar por 1 hora em um lugar quente, até crescer e dobrar de volume. Eu deixo dentro do forno desligado.
7. Para abrir a massa polvilhe a bancada com farinha de trigo; faça um rolinho e divida em 4 porções. Abra com um rolo, utilize na hora ou embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias. Recheie sem exagero para a massa assar bem.

Sabores sugeridos:

• Portuguesa: presunto, ovo cozido, cebola (deixe descansando no gelo para tirar o ardidinho)  e azeitona preta.
• Portuguesa metida a besta: presunto, ovo cozinho, cebola caramelizada e pesto de azeitona preta.
• Calabresa
• Frango com cream cheese
• Lombo canadense com abacaxi
• Chocolate com morango

Cookies

Ingredientes:

• 100g (chá) de manteiga amolecida
• 60g de açúcar cristal ou demerara
• 60g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 ovo
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata os açucares e a manteiga até formar um creme ;
2. Acrescente baunilha e ovo e bata até unir tudo;
3. Acrescente os secos e mexa até unificar.

O sabor do cookie pode ser gotas de chocolate, passas, castanhas em geral! É só escolher e misturar a sua massa.

Para assar, cubra a forma com papel manteiga e coloque bolinhas de massa deixando espaço para espalhar e crescer. No meu forno super potente, 8 minutos está pronto. O normal são 12 minutos.

Biscoitos de queijo

Ingredientes:

• 3 xícaras de queijo minas meia cura ralado
• 3 xícaras de polvilho doce
• 3 colheres de margarina
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)
• sal, se necessário

Modo de preparo:

1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.
2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido.
3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.
4. Retire do forno e sirva.
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Coalhada Seca

Ingredientes: 
                       
• 1 litro de leite integral
• 1 copo de iogurte natural
Modo de Preparo:
          

1. Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre uma tela refratária (uma tela metálica que afaste a panela do contato direto com as chamas).
2. Deixe o leite amornar para a temperatura de 35ºC, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.
3. Acrescente os dois copos de iogurte e misture.
4. Cubra a panela com uma tampa e, por cima, com folhas de jornal ou um cobertor contornando toda a panela.
5. Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente.
6. Retire o jornal e a tampa da panela. (neste momento você obteve coalhada fresca)
7. Antes de levar para a geladeira, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por um dia na geladeira para obter a coalhada seca.

Dica: Dá para congelar por 45 dias!